The Chocolate Journalist x Lareka

„Verleiht das Verpacken von Hand dem handwerklichen Schokoladenerlebnis einen echten Mehrwert? Oder ist es nur Zeitverschwendung?”. In Zusammenarbeit mit Sharon Terenzi, besser bekannt als „The Chocolate Journalist“, diskutieren wir den Irrglauben bezüglich des Mehrwerts von handverpackten Schokoladentafeln.

Als Verbraucher lieben wir alle die langsamen, kunstvollen und faszinierenden Videos von handgefertigten Schokoladentafeln, die über soziale Medien verbreitet werden. Dabei verpacken aufmerksame und liebevolle Hände sorgfältig die Ware. Das Verpacken mitzuerleben ist genauso aufregend wie das Auspacken, wenn wir endlich nach Hause kommen. Schokoladenhersteller haben jedoch nicht die gleiche idyllische Vorstellung von diesem Schritt: Handverpackung bedeutet engagierte Mitarbeiter, einen zugewiesenen Platz in der Fabrik, lange Wartezeiten, die die Produktion verzögern können, mehr Aufwand und potenzielle Probleme.

Es ist eine mühsame Aufgabe und viele Schokoladenhersteller würden sich lieber mehr „Haupt“- und kreativen Aktivitäten widmen als dem Verpacken von Hand.

Heute nutze ich die Gelegenheit und gehe eine Partnerschaft mit Lareka ein, einem niederländischen Unternehmen mit über 20 Jahren Erfahrung in Verpackungsmaschinen für Schokolade, um dieses Gespräch mit Ihnen allen einzuleiten. Nachdem sie viele handwerkliche Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller mit berühmten Namen wie Dandelion Chocolate, Casa Cacao Girona, Vinte Vinte, Encuentro und Taucherli zu ihren Kunden gewonnen haben, ist nachfolgend ihre Meinung dazu:

„Während die Skalierung auf größere Bean-to-Bar-Maschinen objektiv einen nachteiligen Einfluss auf die Gesamtqualität von handwerklich hergestellter Schokolade haben kann, hat das Verpacken Ihrer Tafeln durch eine Maschine keinen Einfluss auf die Handwerkskunst im Inneren des Produkts. Die Kunden werden genau dieselben Aromen, Texturen und Nuancen genießen können.

Tatsächlich ist das Feedback unserer Kunden, dass sich die Qualität ihrer Schokolade überraschend verbessert hat. Durch die Maschine wurde viel Zeit in ihren vollen Terminkalendern gewonnen und diese wird genutzt, um sich auf neue Rezepte, innovative Geschmacksrichtungen und F&E-Bemühungen zu konzentrieren. Und da handwerkliche Schokoladenhersteller bereits so viele verschiedene Aufgaben übernehmen, scheint es eine große Erleichterung zu sein, die Aufgabe der Verpackung von ihren langen To-Do-Listen zu streichen. Weitere wichtige Vorteile der Automatisierung des Verpackungsprozesses sind:

• Zeitersparnis
• Mitarbeiter werden effizienteren Aufgaben zugewiesen
• Höhere Produktionskapazität (daher mehr Großhandelsmöglichkeiten)
• Präzisere Verpackung mit weniger Fehlern und Abfall

Wir haben festgestellt, dass mittelgroße Schokoladenhersteller immer noch Tausende von Tafeln von Hand verpacken. Dieser große Aufwand könnte vermieden werden.“ Die Frage an Sie lautet also: Wenn Sie sich eine Verpackungsmaschine für Schokolade leisten könnten, würden Sie sie kaufen? Oder würden Sie weiterhin von Hand verpacken?

© The Chocolate Journalist, 2022

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